<< 만드는 재료 >> 갈비본살 ………… 600g 소금 ………… 2 작은술 생강즙 후추 약간 <<구이 양념장>> 간장 ………… 4 큰술 설탕 ………… 4 큰술 배 ………… 1/4 개 사과 ………… 1/4 개 양파 ………… 1/4 개 생강 ………… 1 쪽 대파 ………… 1/2 뿌리 마늘 ………… 3 쪽 물 …………1과1/2

<< 만드는 방법 >> ① 갈비본살은 칼로 곱게 다져 소금, 생강즙, 후추를 넣어 고루 섞어 치댄다. ② ①의 갈비본살을 먹기좋은 크기로 덩어리 지도록 뭉쳐 반대기를 만든다. (뼈가 있는 경우 갈비살을 다시 붙인다.) ③ 사과, 양파, 배, 생강, 마늘을 얇게 썰어 분량의 양념장 재료를 넣고 중불에서 30분정도 끊여 고운체에 걸려낸다. ④ 석쇠를 달구어 기름칠을 하고 ②의 떡갈비를 올려서 굽는다. ⑤ 초벌구이 한 떡갈비에 붓으로 ③의 구이 양념장을 발라가며 서서히 굽는다.

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