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| 2) 발 골 |
| 대분할 한 육을 지침에 의거 소분할로 발골 |
| - 앞다리 = 갈비, 목심, 전지, 목항정 |
| - 등심 = 등심, 삼겹, 안심, 갈매기 |
| - 뒷다리 = 후지, 사태로 구분한다. |
| 4) 정형 |
| 발골 및 정형실 온도는 12도 이하로 유지하며, 3단 분리 작업라인(1단:부산물, 2단:정육, 3단:지방)으로 별도의
가공 지침에 의거 부분육으로 정선 |
| 5) 포장 |
| 금속탐지기 : 중금속 및 인체에 유해한 금속을 철저히 탐지하여 인체에 위해한 요인을 완벽하게 차단한다. |
| 6) 2차포장 |
| - 진공포장 |
: 육의 신선도 유지(포장필름은 시험성적서 참조) |
| - 가열 |
: 규정된 시간과 온도에서 대상병원균 사멸 |
| - 냉각 |
: 가열처리된 고기는 미생물의 증식효과가 있기때문에 급속히 냉각함으로 박테리아가 증식하기 쉬운 온도범위를 가능한한
단시간에 통과시켜 온도차를 줌으로서 박테리아의 증식억제 효과를 얻을 수 있음. |
| - 금속냉각터널 |
: 박테리아의 증식억제 및 신선도 유지 |
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| 7) 계량 및 박스포장 |
| 초 신선 위생시스템에서 포장된 부분육 15도이하로 일정하게 온도가 유지되는 냉장실에서 미스생포크만의 독특한 노하우가
담겨 있는 가공지침에 의해 박스포장 |
| 8) 보관(냉장고) |
| 초 신선 위생시스템이 완벽하게 관리되는 생산 과정을 거쳐 만들어진 제품은 내용에 따라 냉장과 냉동고에 분리 보관. |
| 9) 출고 |
| 소비자 만족을 위해 마지막 출고 과정까지 최선을 다하는 완벽한 업체 출하 시스템(선입, 선출 방법에 의한 출고를 원칙으로
함) |
| 10) 운반 |
| 냉장시설을 갖춘 차량으로 제품을 운반하며, 이동중 적재고내의 온도를 10도이하로 관리함. |
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