1) 대분할
앞다리, 등심, 뒷다리로 대분할

2) 발 골
대분할 한 육을 지침에 의거 소분할로 발골
- 앞다리 = 갈비, 목심, 전지, 목항정
- 등심 = 등심, 삼겹, 안심, 갈매기
- 뒷다리 = 후지, 사태로 구분한다.

3) 박피, 트리머
스키나(돈피제거)

4) 정형
발골 및 정형실 온도는 12도 이하로 유지하며, 3단 분리 작업라인(1단:부산물, 2단:정육, 3단:지방)으로 별도의 가공 지침에 의거 부분육으로 정선

5) 포장
금속탐지기 : 중금속 및 인체에 유해한 금속을 철저히 탐지하여 인체에 위해한 요인을 완벽하게 차단한다.

6) 2차포장
- 진공포장 : 육의 신선도 유지(포장필름은 시험성적서 참조)
- 가열 : 규정된 시간과 온도에서 대상병원균 사멸
- 냉각 : 가열처리된 고기는 미생물의 증식효과가 있기때문에 급속히 냉각함으로 박테리아가 증식하기 쉬운 온도범위를 가능한한 단시간에 통과시켜 온도차를 줌으로서 박테리아의 증식억제 효과를 얻을 수 있음.
- 금속냉각터널 : 박테리아의 증식억제 및 신선도 유지
 

7) 계량 및 박스포장
초 신선 위생시스템에서 포장된 부분육 15도이하로 일정하게 온도가 유지되는 냉장실에서 미스생포크만의 독특한 노하우가 담겨 있는 가공지침에 의해 박스포장

8) 보관(냉장고)
초 신선 위생시스템이 완벽하게 관리되는 생산 과정을 거쳐 만들어진 제품은 내용에 따라 냉장과 냉동고에 분리 보관.

9) 출고
소비자 만족을 위해 마지막 출고 과정까지 최선을 다하는 완벽한 업체 출하 시스템(선입, 선출 방법에 의한 출고를 원칙으로 함)

10) 운반
냉장시설을 갖춘 차량으로 제품을 운반하며, 이동중 적재고내의 온도를 10도이하로 관리함.