쇠고기 안심편채

<< 만드는 재료 >>

쇠고기(안심) ………… 900g
찹쌀가루 ………… 1 봉
깻잎 ………… 6 묶음
대파줄기 ………… 4 개

<<양념장>>
겨자가루 ………… 2 큰술
간장 ………… 2 큰술
배즙 ………… 2 큰술
참기름 ………… 1 작은술
맛소금 ………… 1/6 작은술
후추 ………… 1/6 작은술
식용유 약간

<< 만드는 방법 >>

① 쇠고기는 안심살로 얇게 썰어 쟁반에 펴놓고 맛소금과 후추, 참기름을 뿔려 재워 놓는다.
② 깻잎은 깨끗이 씻어 고운 채로 썰어놓고 대파는 줄기를 5㎝길이로 썰어 놓고 속부분은 빼고 고운 채로 썰어 냉수에 잠시 담가 놓는다.
③ 찹쌀가루를 쟁반에 펴놓고, ①의 재워놓은 쇠고기를 찹쌀가루에 꼭꼭 눌러 2번정도 앞.뒷면에 묻혀 놓는다.
④ 겨자가루는 더운물에 짙게 개어 발효시킨 후 간장, 배즙, 참기름, 소금으로 간을 하여 놓는다.
⑤ 모든 재료가 준비되면 큼직한 접시에 깻잎, 대파채를 물기없이 하여 중앙에 담아 놓는다.
⑥ 팬을 뜨겁게 달구어 식용유를 약간 두르고 ③의 쇠고기를 중불에서 구워낸다.
⑦ 구워낸 쇠고기 편채를 ⑤의 접시에 색스럽게 돌려 담고 잣가루를 뿌려낸다.

     

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