떡갈비구이

<< 만드는 재료 >>

갈비본살 ………… 600g
소금 ………… 2 작은술
생강즙
후추 약간

<<구이 양념장>>
간장 ………… 4 큰술
설탕 ………… 4 큰술
배 ………… 1/4 개
사과 ………… 1/4 개
양파 ………… 1/4 개
생강 ………… 1 쪽
대파 ………… 1/2 뿌리
마늘 ………… 3 쪽
물 …………1과1/2

<< 만드는 방법 >>

① 갈비본살은 칼로 곱게 다져 소금, 생강즙, 후추를 넣어 고루 섞어 치댄다.
② ①의 갈비본살을 먹기좋은 크기로 덩어리 지도록 뭉쳐 반대기를 만든다. (뼈가 있는 경우 갈비살을 다시 붙인다.)
③ 사과, 양파, 배, 생강, 마늘을 얇게 썰어 분량의 양념장 재료를 넣고 중불에서 30분정도 끊여 고운체에 걸려낸다.
④ 석쇠를 달구어 기름칠을 하고 ②의 떡갈비를 올려서 굽는다.
⑤ 초벌구이 한 떡갈비에 붓으로 ③의 구이 양념장을 발라가며 서서히 굽는다.

     

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